Chuyển sang “chế độ ăn ít carb” cho bữa sáng
Theo một nghiên cứu từ Đại học British Columbia ở Canada, những người mắc bệnh tiểu đường tuýp 2, đặc biệt là những người béo phì, có xu hướng kiểm soát lượng đường trong máu tốt hơn khi họ ăn bữa sáng ít carb, giàu protein.
Barbara Oliveira thuộc Khoa Khoa học Thể dục và Sức khỏe của Đại học cho biết: “Những thay đổi đơn giản đối với bữa ăn đầu tiên trong ngày, bữa sáng, có thể cải thiện việc kiểm soát đường huyết ở những người mắc bệnh tiểu đường tuýp 2”.
Bữa sáng truyền thống của phương Tây có xu hướng nhiều carb và ít chất béo, chẳng hạn như bánh mì nướng, ngũ cốc và bột yến mạch. Bằng cách bổ sung thực phẩm giàu protein, như thịt, cá, các sản phẩm từ sữa như phô mai và sữa chua, trứng có thể giúp những người mắc bệnh tiểu đường tuýp 2 kiểm soát lượng đường trong máu tốt hơn.
Những người mắc bệnh tiểu đường cần cẩn thận với lượng đường trong máu
Carbohydrate là một chất dinh dưỡng quan trọng không thể thiếu để cung cấp năng lượng cho cơ thể, tuy nhiên nếu bổ sung quá nhiều dễ dẫn đến tăng đường huyết sau ăn và dễ bị béo phì.
Carbohydrate ăn vào trong bữa ăn đi vào mạch máu dưới dạng glucose và trở thành nguồn năng lượng cho toàn bộ cơ thể. Lượng glucose dư thừa sẽ được gan hấp thụ, nhưng khi lượng glucose trở nên dư thừa, gan không thể hấp thụ hết và tràn vào máu và làm tăng lượng đường trong máu.
Nếu tăng đường huyết không được điều trị, gây tổn thương cho các mạch máu, làm tăng nguy cơ xơ cứng động mạch, nhồi máu cơ tim và nhồi máu não.
Carbohydrate (carbohydrate trừ chất xơ) làm tăng lượng đường trong máu nhanh nhất, vì vậy việc giảm lượng thực phẩm chứa nhiều carb như cơm, bánh mì, bún, miến, phở và đồ ngọt … đặc biệt hiệu quả trong việc ngăn ngừa lượng đường trong máu sau ăn tăng đột biến
Oliveira lưu ý: “Mặc dù bạn không phải thay đổi mọi thứ bạn ăn trong một ngày, nhưng những người mắc bệnh tiểu đường tuýp 2 nên cẩn thận về cách họ ăn carbohydrate vì chúng có xu hướng làm tăng lượng đường trong máu nhanh hơn”.
“Xem lại bữa sáng, bữa ăn đầu tiên trong ngày và đảm bảo rằng bạn không ăn quá nhiều carb cũng như ăn đủ chất đạm và chất béo là những biện pháp đơn giản có thể thực hiện ngay lập tức để kiểm soát sự dao động của lượng đường trong máu.”